ヘタをとったナスを3〜4等分にして、縦半分に切り、皮の面に斜めに切り込みを入れる。

揚げ物用の鍋に半分くらいまで油を入れて中火で温める。油がｻﾗｻﾗとしたらＯＫ！もぅ1つの鍋でお湯を沸かす。

①で用意したナスを揚げ、1分くらいしたらあげて②で用意したお湯にサッとくぐらせ、網に乗せ水をきる。これを繰り返す。

お皿にﾅｽを並べ5g程度の生姜をすりおろす。その上に残りのﾅｽを並べて5〜10gの生姜をすりおろす。

鰹節をふりかけ醤油を回しかけたら出来上がり!!お好みで味の素やだしの素をふりかけてもＧｏｏｄ!!