レンコンは薄くスライスして、酢水に付けおく。

ゴボウは斜め薄切りにして、酢水に漬けておく。

人参・キュウリは千切りにする。

レンコンとゴボウをタップリのお湯でサッと茹でる。

ザルに上げ、水に晒して荒熱を取る。

材料全てをボールに入れ、調味料を加えて味を調える。