椎茸は200CCのお湯で戻す。
野菜は千切り

干し椎茸もスライスして下味をつけます

鍋に大さじ2杯のサラダオイルを熱して、ショウガをいためます

２の野菜とカニをほぐしたのを軽くいためます。いためすぎてはいけません。火は弱火で結構

どんぶりに卵2個を溶いておき、荒熱をとった４をいれて混ぜます。
ここでネギやカニの香りが卵にうつります

５がなじむ間に、スープを作ります。ウェイパー、黒蜜、醤油、オイスターソース、酢、胡椒の順にいれて味をみます。

鍋に大さじ４のサラダオイルをいれ熱します。５を一気にいれて底がつかないようによく混ぜます。レア状態でひっくり返す

アツアツご飯に、７をかけて、片栗粉でかためたスープをかけてできあがり。
うま～