いかなごの釘煮
少し薄味の甘口仕立てです
このレシピの生い立ち
市販のも美味しいけれど辛い。
ならば我が家の味でとつくりました！
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごを水洗いする。手で混ぜて洗わないように水圧で洗う。
- 2
そこの広い鍋に醤油、みりん、酒、ざらめ、生姜を入れ煮立てる。
- 3
２の鍋に水気を切ったいかなごを３､４回に分けて鍋全体に広がるよう入れ、アルミの落としぶたをして一気に沸騰させる。
- 4
沸騰したら弱火にしてあくを取りながら３０～４０分煮る(汁気が殆ど無くなるくらい）
- 5
汁気が無くなったら火を止め蜂蜜小さじ１を入れ鍋を振って上下入れ替え、残りの蜂蜜小さじ１も入れ、もう１度鍋を振る
- 6
大きめのザルや網にあげ汁を切る。(なるべく平たくする）
うちわを使ってさますとつややかに出来上がります
コツ・ポイント
いかなごがやわらかいので、出来上がるまで触れないように！潰れちゃいます。
５の行程もお箸を使うと潰れたり、白く濁った感じになります
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18424673
