オーブンは180度に温めておく。

冷凍パイシートは室温で戻し、型より大きく伸ばす。オーブンシートで覆って重しをして、25分ほど空焼きする。

しめじ、エリンギ、ほうれんそうは食べやすい大きさに切って、油で炒める。塩コショウで味をつける。

②にとけるチーズ半量、③、残りのチーズをいれる。

たまごと生クリームをあわせ、④に流しいれる。

オーブンで20分程焼く。竹串をさしてみて、何もついてこなければ完成、生ならもう少し焼く。