醤油ラーメン。その３
オマールえび子 @cook_40040416
和風だしのきいた醤油ラーメン。
全工程手作りのラーメン第3弾！
このレシピの生い立ち
最近は月イチで作ってるかも…。それぐらい自分で作ったラーメンが大好き♪そのラーメンを記録します。
醤油ラーメン。その３
和風だしのきいた醤油ラーメン。
全工程手作りのラーメン第3弾！
このレシピの生い立ち
最近は月イチで作ってるかも…。それぐらい自分で作ったラーメンが大好き♪そのラーメンを記録します。
アプリでひらく作り方
- 1
○を合わせて2時間～一晩おく。
-
- 2
野菜は皮付きのまま使います。モモとムネ肉はタコ糸やネットでロールに巻く。
-
- 3
水で洗ったげんこつを金づちで2つに割り、水を入れた寸胴鍋に入れ、強火で煮立たせる。灰汁が出てきたら丁寧にすくう。
-
- 4
灰汁が出なくなったら、ロール肉と野菜を加え中火で2時間煮込んだら、背脂と①をすべて加え、さらに弱火で2時間煮込む。
-
- 5
醤油だれ、チャーシュー、製麺、仕上げの工程はレシピID：18228213を参考にして下さい。全く同じ手順で作っています。
- 6
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、魚粉、卵。奥は鶏チャーシュー丼。チャーシューだれ、ネギ、ラー油をかけるだけ♪
-
コツ・ポイント
今回の感想。初めて日向赤鶏のガラを使ってみたら、いつもよりあっさりとしたスープに仕上がって、みんなの感想はいつもより上々。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18425142
