たまねぎ1/2個はみじん、たまねぎ１個とキャベツは色紙に切る。にんじんはさいの目に切る。ブロッコリーは塩少々で茹でる。

ボールにひき肉、塩、コショウ、ナツメグ、おろしにんにくを入れ混ぜる。

摩りおろした高野豆腐、卵1個、水大さじ２を加え、混ぜ合わせる。

３にみじん切りにしたたまねぎを混ぜ合わせ、少し寝かせておく。

鍋に油大さじ１をしき、たまねぎ、キャベツを加え、弱火でしんなりするまで炒める。塩小さじ2、酒大さじ１を入れる。

水を200ｇ加え、ひと煮立ちさせる

４の肉あんを一口大の肉団子に丸め、鍋に入れる。蓋をして１０分～15分ほど煮込む。

７に豆乳１５０ｃｃを加え、沸騰する前に水とき片栗粉を入れ、とろみをつける。器に盛り、茹でたブロッコリーを飾る。