ポルチーニを水で戻し、小さく切っておく。戻し汁はとっておく。

きのこを小房に分ける。
（この辺で、パスタを茹で始める。）

フライパンにバターを熱し、きのこ類を炒める。
小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで更に炒める。

少しずつ牛乳を加えながらダマにならないように混ぜる。
ポルチーニの戻し汁も加え、なめらかになるまで混ぜる。

少し煮てソースが少しとろっとしてきたら塩コショウで味を整える。

茹で上がったパスタを⑥に入れて混ぜ合わせる。