世界三大スープ!!!ボルシチ

kusamamama @cook_40038905
世界三大スープ、ウクライナ料理のボルシチ♪ビーツで色づけられた独特の赤みと、野菜の旨味が溶け込んだスープは 絶品です。
このレシピの生い立ち
調布市場でビーツを初購入。昔から作りたかった一品です。
鮮やかな赤みに驚きつつ、作ってみました。
世界三大スープ!!!ボルシチ
世界三大スープ、ウクライナ料理のボルシチ♪ビーツで色づけられた独特の赤みと、野菜の旨味が溶け込んだスープは 絶品です。
このレシピの生い立ち
調布市場でビーツを初購入。昔から作りたかった一品です。
鮮やかな赤みに驚きつつ、作ってみました。
作り方
- 1
少量の塩と酢を入れた水に皮つきのままビーツを入れ、約10分ほどゆでる。
- 2
水2ℓを鍋で沸騰させ、牛肉、ローリエを入れてブイヨンを作る。アクや油を取りながら、水を足し1時間位煮込む。圧力鍋でも
- 3
人参、じゃがいも、セロリ、玉ねぎ、キャベツ、皮をむいたビーツをカット。玉ねぎは茶色になるまで炒めておく。
- 4
鍋に手で潰したホールトマトを入れ、じゃがいも、人参、ビーツ、2のブイヨン5c~砂糖、塩、コンソメ、トマトペーストを入れる
- 5
肉、玉ねぎを加え柔らかくなるまで煮込む。レモン汁を加え、塩こしょうで味を調える。煮汁も調整。
- 6
千切りキャベツを加えさらに煮込む。
サワークリームと一緒に頂くと最高です。
コツ・ポイント
豚肉や牛すじ肉も、ありみたいです。
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