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世界三大スープ!!!ボルシチ
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世界三大スープ!!!ボルシチ-レシピのメイン写真

世界三大スープ!!!ボルシチ

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

世界三大スープ、ウクライナ料理のボルシチ♪ビーツで色づけられた独特の赤みと、野菜の旨味が溶け込んだスープは 絶品です。
このレシピの生い立ち
調布市場でビーツを初購入。昔から作りたかった一品です。
鮮やかな赤みに驚きつつ、作ってみました。

世界三大スープ、ウクライナ料理のボルシチ♪ビーツで色づけられた独特の赤みと、野菜の旨味が溶け込んだスープは 絶品です。
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鮮やかな赤みに驚きつつ、作ってみました。

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世界三大スープ!!!ボルシチ

kusamamama
kusamamama @cook_40038905

世界三大スープ、ウクライナ料理のボルシチ♪ビーツで色づけられた独特の赤みと、野菜の旨味が溶け込んだスープは 絶品です。
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調布市場でビーツを初購入。昔から作りたかった一品です。
鮮やかな赤みに驚きつつ、作ってみました。

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材料

  • 牛すね肉 800g
  • ローリエまたはブーケガルニ 少々
  • ビーツ(塩、酢各小1でゆでる) 1個
  • 人参 1本
  • じゃがいも(ひと口大) 大2個
  • 玉ねぎ(薄切り) 大1個
  • キャベツ千切り 1/4個
  • セロリ 1/2本
  • ホールトマト 1缶
  • トマトペースト 大1
  • コンソメ 1個~
  • 砂糖 大1
  • 塩 小1~
  • こしょう 少々
  • レモン汁 1/2個
  • サワークリーム 適量
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作り方

  1. 1

    少量の塩と酢を入れた水に皮つきのままビーツを入れ、約10分ほどゆでる。

    • 世界三大スープ!!!ボルシチ作り方1写真
  2. 2

    水2ℓを鍋で沸騰させ、牛肉、ローリエを入れてブイヨンを作る。アクや油を取りながら、水を足し1時間位煮込む。圧力鍋でも

  3. 3

    人参、じゃがいも、セロリ、玉ねぎ、キャベツ、皮をむいたビーツをカット。玉ねぎは茶色になるまで炒めておく。

  4. 4

    鍋に手で潰したホールトマトを入れ、じゃがいも、人参、ビーツ、2のブイヨン5c~砂糖、塩、コンソメ、トマトペーストを入れる

  5. 5

    肉、玉ねぎを加え柔らかくなるまで煮込む。レモン汁を加え、塩こしょうで味を調える。煮汁も調整。

    • 世界三大スープ!!!ボルシチ作り方5写真
  6. 6

    千切りキャベツを加えさらに煮込む。
    サワークリームと一緒に頂くと最高です。

    • 世界三大スープ!!!ボルシチ作り方6写真

コツ・ポイント

豚肉や牛すじ肉も、ありみたいです。

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kusamamama
kusamamama @cook_40038905
2010/09/21 14:05に公開
 子供たちが自立し始め家族4人で食卓を囲むことが少なくなってきました。ママのレシピ残してね。と言われUPしてましたが、最近は写真も分量も分かりずらい・・・と指摘されるように(*_*) 少しずつ改訂版載せて行こうと2015年は頑張ります。趣味は旅行。食べて美味しかった物など近いものに仕上げて載せておこうかと。こんなキッチンですがお好みが合いましたらレポお願いします。
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このレシピのキーワード

スープ ボルシチ セロリ ビーツ にんじん キャベツ トマト缶 じゃがいも クリーム 牛すね 玉ねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18426600
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