豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて水きりをする。
蓮根は輪切りに切って、人参・かぼちゃは千切りに切る。

フライパンにゴマ油を入れ、蓮根・人参・かぼちゃをいれて炒める。
炒まったら、調味料を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

水きりした豆腐を半分に切り、小麦粉をつけて180℃の油で両面こんがりキツネ色になるまで揚げる。

出来上がった揚げだし豆腐に野菜あんかけをかけて出来上がり。
彩りにネギでも大葉でもOKです!!