うどを５ｃｍ幅に切り皮を厚めに剥きます。中身は薄切り、皮は細切りにして、それぞれ酢水に５分ほどさらします。

鍋でゴマ油を熱し中火で皮を炒めます。しんなりしたら☆の調味料を加え、落し蓋をし汁気がなくなるまで炒め煮（きんぴら完成）。

梅ダレを作ります。梅をトントンと包丁で叩き、★の調味料と合わせてよ～く混ぜます。