初めてのイースト入りマフィン
イースト入れて膨らませるマフィンです。 軽いパン生地の食感で ＢＰで膨らませるマフィンとは ひと味違います。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの「ボウルひとつでこねずにできる本格パン」に出会ってから、パン作りが手軽になりました。このマフィンも、プレーンマフィンとして紹介されていたものから派生したものです。好きな具材を入れてのマフィンは、 朝食や軽食にぴったりです。
初めてのイースト入りマフィン
イースト入れて膨らませるマフィンです。 軽いパン生地の食感で ＢＰで膨らませるマフィンとは ひと味違います。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんの「ボウルひとつでこねずにできる本格パン」に出会ってから、パン作りが手軽になりました。このマフィンも、プレーンマフィンとして紹介されていたものから派生したものです。好きな具材を入れてのマフィンは、 朝食や軽食にぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに 砂糖 塩を入れたら ぬるま湯を加え イーストを振り入れる。一呼吸置いてから 全体を大きく混ぜる。
- 2
粗みじんにしたオレンジの皮の蜜煮とクルミを加えたら粉の半量を加えて ざっくり混ぜる。
-
- 3
残りの粉と室温で軟らかくしておいたバターを加えて ゴムベラで押し付けるように 全体をまぜて生地を作る。
-
- 4
ラップをかけて 常温で ７０分発酵させる。寒い時期は ４０℃程度のお湯を張ったボウルに浮かべてビニール袋をかけて。
-
- 5
生地を６等分して 型に入れ、水で濡らした指で 表面を平らにならしておく。
-
- 6
薄く油を塗ったラップを生地にくっつかないように覆い３５℃オーブンで２５分仕上げ発酵をしたら取り出し、１０分更に置く。
-
- 7
取り出した生地は 冷めない所に置き、その間オーブンは ２００℃に 温めておく。
- 8
型の高さより 生地が出るくらいに 膨らんだら グラニュー糖をトッピングし、オーブンに入れて １３分～１４分焼成する。
-
- 9
焼きあがったら、型から すぐに取り出し 網の上で冷ます。
-
- 10
今回は クルミとオレンジの皮入りですが プレーンなマフィンも勿論お勧めです。
-
コツ・ポイント
イースト入りですが こねずに作るマフィンです。成形の必要もなく 発酵時間も短く手軽に出来るので パン作り初心者に、おすすめです。仕上げ発酵の時 生地を覆うラップは、直接 生地にくっつかないように ふんわり高さを出すものを置いて補って下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
