ボールに卵を割りいれ、よくときほぐす。だし汁、しょうゆ、塩、みりんを加えてよく混ぜ、裏ごしする。

水でもどした干ししいたけを好みのサイズにスライスする。えのきはお湯（分量外）で軽く茹でて水を切っておく。

容器に2の具を入れ、1の液を容器の8分目くらいまで入れ、蓋をする。
（蓋がなければアルミ箔で蓋をしましょう）

オーブン160℃で35～40分加熱をしてからオーブンから出し、5分ほど蒸らして完成☆