秋刀魚は頭と内臓を取り中を軽く水洗いをする。

シメジはひと口ほどにほぐし、ニンジンはささがきに。
生姜は細切りかミジン切りにする。

米を研ぎ、酒・醤油・を合わせた水と手順２の野菜を土鍋に入れておく。
＊自信が無い人は炊飯器の釜を使って行うと確実

塩をふった秋刀魚をコンロ等で皮がこんがりするまで焼く。
＊焼きすぎは旨味を逃がすので、あくまで焼き色を付ける程度

秋刀魚を土鍋に入れ、中火程度で沸騰させる。
＊秋刀魚が大きい時は切って入れてOK

沸騰したら弱火にして約16分炊き、火を止め10分以上むらす。

炊き上がったら秋刀魚を取り出し、骨を取り除き御飯と混ぜて完成！

☆秋刀魚1匹で１合でもOK、分量は2合の半分で。
写真は100円土鍋の1合炊き！小ネギと大根おろしをトッピング！