タマネギとにんにくをみじん切りにする。
ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。
海老は殻を剥いて海老味噌を出しておく。

600ccのコンソメスープを作る。冷めないように熱々の状態をキープしておく。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、にんにくの香りがしてきたらベーコンとタマネギを入れて炒める。

タマネギが透き通ってきたら海老の身、白ワインを入れ軽くアルコール分を飛ばしてお米を入れて更に炒める。

お米が半透明になってきたら海老味噌と蟹缶(汁ごと)とコンソメスープをお玉1杯分加える。

軽くかき混ぜながらスープがなくなってきたらお玉1杯分加えるを繰り返す。

お米に軽く芯が残る程度で火を止め、パルメザンチーズ、バター、ブラックペッパーを入れ軽くかき混ぜたら出来上がり。