まずはソースの下準備から。

にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで、フライパンを使って炒めます。少し焦げ目が付いたら、鍋へ移します。

タマネギをぶつ切りにして、フライパンでサラダ油で炒めます。焦げ目が付いたら、鍋へ。

トマトをぶつ切りにしてフライパンでオリーブ油で炒めます。トロトロになったら、鍋へ。

鍋にケチャップとウスターソースをそれぞれ50cc加え、塩・こしょうで味付けしながら、3分ほど煮込みます。

ボールに入れたミンチに塩・こしょう、ナツメグを振り、こねます。ナツメグは多めに（大さじ1杯以上）。

火が通りやすいよう、薄め、小さめにハンバーグをつくります。フライパンに油を薄く。テフロンなら油なしでOK。

真ん中に凹みをつけて、フライパンに並べ。強火1分、中火1分焼きます。ひっくり返して、蓋をし、弱火で5分焼きます。

焼いているうちに、サニーレタスを洗って、皿に1枚ずつひいておきます。

焼き上がったら、フライパンの肉汁を鍋へ。マヨネーズと醤油を少量加え、少し加熱します。塩・こしょうで、味を最終調整。

焼き上がった合挽ハンバーグは、大きめの皿に全部盛り、念のためレンジで2分ほど加熱。牛ミンチなら不要。

レタスの上に、ハンバーグを載せ、ソースをかけていただきます。