チイ・ブレイ
トルコにいっぱいあるブーレッキの基本形のひとつ。一口食べたらもう、止まらない！！ 誰もが大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
都市部より田舎のほうがよく作ります。レストランではなく、家庭のものです。
トルコはイスラムですので豚肉は使いませんが、日本では別に豚肉でもかまわないと思います。
チイ・ブレイ
トルコにいっぱいあるブーレッキの基本形のひとつ。一口食べたらもう、止まらない！！ 誰もが大好きな一品です。
このレシピの生い立ち
都市部より田舎のほうがよく作ります。レストランではなく、家庭のものです。
トルコはイスラムですので豚肉は使いませんが、日本では別に豚肉でもかまわないと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはフィリングから。玉ねぎをみじん切りにします。（写真ではトルコ流にチーズおろしでやってますが、手でもプロセッサーでも
-
- 2
玉ねぎに、ひき肉、塩、胡椒、みじん切りしたパセリを軽く混ぜ合わせます。
- 3
小麦粉に水、ヨーグルト、塩を入れて混ぜ、練ってひとつにまとめます。
-
- 4
生地をカードなどで１６個に分けます。
-
- 5
丸めた生地に軽く小麦粉をまぶし、麺棒で２，３ｍｍの円形に伸ばします
- 6
その半分にフィリングを薄く乗せ、回りに指で水をつけて閉じます。（口が開くと油がはねますので）
-
- 7
閉じ口をよく押さえて、パイ用カッターなどで整えます。ふっくらさせるために出来たものからすぐに揚げてください。
-
- 8
油適量で両面をきつね色になるまで揚げます。
- 9
こちらは少しの油（フライパン１ｃｍぐらいの油）で揚げたもの。
-
- 10
中身。
-
- 11
こちらはたっぷりの油で揚げたもの。よりふっくら揚がります。
-
コツ・ポイント
生地は薄くして口はよく閉じてください。
油は普通はサラダ油でいいですが、バターやマーガリンを使うと風味があってこれもまたおいしいです。
生地の口を閉じてから間をおかずに揚げるのは水分が飛ぶとふっくら膨らまなくなるからです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
