なすとオクラと玉ねぎはみじん切りよりは大きめに切る。
にんにくと生姜はみじんぎり。

フライパンを熱しオリーブオイルをいれておにくをいためる。

お肉から透明の脂がでてきたらにんにくと生姜を入れ炒める。

香りがでてきたら茄子、オクラ、玉ねぎを加え炒める。

野菜に火が通り柔らかくなったら水とルーを入れ焦がさないように煮込みます。

味を見て塩コショウであじをととのえる。ごはんにかけてゆで卵や焼いた南瓜のスライスをトッピングする。