塩豚、玉ねぎは、さいの目に切る。
セロリはスジを取って、塩豚のさいの目サイズぐらいで薄切りにしておく。

フライパンを熱し、油をひき、炒り卵を作り、皿にとっておく。

塩豚、玉ねぎ、セロリを同じフライパンに入れて火にかける。
（塩豚から出る油で炒めますが、足りないようなら胡麻油を足す）

塩豚、玉ねぎに火が通ったら、ご飯を投入し炒める。
炒り卵を投入し、ウェイパー、紹興酒、オイスターソースを入れて炒める。

仕上げに醤油を加え、味をみて塩・胡椒を足す。
出来上がり。