しめじは石づきを取って小分けにし、ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、1と塩、胡椒、ディルを入れて炒め、火を止めておく。

じゃがいもは皮を剥き、さっと水にくぐらせ、ラップして、500Wで5分加熱する。

3が熱いうちにボウルでつぶし、2のフライパンに入れ、レモン汁を回しかけて、よく混ぜる。