きのこ類は石づきを取る

①のえのきたけのうち50g分は粗みじんに切る。

残りのきのこは食べやすく切る。

大根は薄いいちょう切り、白菜の茎は薄切り、葉はざく切り、にらは３ｃｍの長さに切る。

鍋に水４カップと鶏がらスープの素小さじ2、大根を入れて火にかけ、煮立ったら③、白菜、酒大さじ２を加えて煮る。

ひき肉と酒大さじ２を粘りが出るまで混ぜ、②、長いも、塩ふたつまみを加えて練り混ぜる。

⑥をひと口大にすくって⑤に加え、みそをとき入れ、にらを加えてひと煮する。