トマトはヘタを取って、熱湯で茹でて、皮に切れ目が入ったら取り出し、冷水に浸け湯剥きする。

湯剥きしたトマトを、フライパンに入れ、玉ねぎ、ニンニクをすりおろし、木べらで、トマトを潰しながら、炒める。