焼き魚の身をほぐし骨、皮は取りのぞき耐熱容器に入れて酒をふりラップをふんわりかけ、レンジ500㍗で30秒位加熱しさます。

ジャガイモをスライサーで千切りにして水に放ち、ざるにあげて水分をよく切る。しそも混ぜあわせておく。

春巻きの皮に１０等分した、①と②をのせて包み、水溶き小麦粉（分量外）でとめる。

油でからりと揚げてできあがり。お好みでお塩でどうぞ。