かぶは皮をむき、12等分にくし形ぎりにする。油揚げは短冊ぎり。ネギは小口切り。春菊はざく切りにしておく。

鍋に水、かぶを入れて中火で煮る。アクは取り除く。
かぶが柔らかくなったら粉末だし、油揚げをいれ2分ほど煮たる。

味噌を入れて、沸騰直前で火を止めネギ、春菊を入れで混ぜ器につける。