ささ身は茹でて冷蔵庫で冷やしておく。（茹でる際はねぎの青い部分と生姜スライスを入れて。茹でると持つし茹で汁も使えます♪）

7cm長さのねぎを半分まで包丁を入れ外側の白い部分を広げて細切りにし氷水につけ白髪ねぎを準備。

内側の黄色い部分はみじん切りに→タレに使用。

ささ身を割いてお皿に盛り付ける。

☆の材料を混ぜ合わせ、みじん切りのねぎを加えタレを作る。タレの固さはささ身の茹で汁で調節するとよい。

盛り付けたささ身にタレをかけて白髪ねぎを飾って出来上がり。