90分で！牛ほほ肉シチュー（圧力鍋使用）
牛ほほ肉がほろほろで美味しい本格的シチューがたった90分でできます！
このレシピの生い立ち
鉄分不足のため赤い肉を食べるようにいわれたのですが、牛肉が好きではないのでなんとか美味しく食べれる方法がないかと探るうち、ほほ肉のシチューにたどり着きましたが、時間がかかる・・・！なんとか短時間でできないかと模索してみました！
90分で！牛ほほ肉シチュー（圧力鍋使用）
牛ほほ肉がほろほろで美味しい本格的シチューがたった90分でできます！
このレシピの生い立ち
鉄分不足のため赤い肉を食べるようにいわれたのですが、牛肉が好きではないのでなんとか美味しく食べれる方法がないかと探るうち、ほほ肉のシチューにたどり着きましたが、時間がかかる・・・！なんとか短時間でできないかと模索してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
牛ほほ肉を一口大に切り、砂糖大さじ1を揉み込む。砂糖が馴染んだら塩小さじ1を揉み込む。
- 2
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、牛ほほ肉に軽く色がつく程度に炒める。
- 3
皮を剥いたニンニクを圧力鍋にいれ、赤ワイン、コンソメキューブ、トマトピューレ、ナツメグ（粉）をいれ、ざっくりまぜる。
- 4
圧力鍋に水を足し（お肉がかぶるまで）、加熱。圧力がかかったら、火を止める。
- 5
玉ねぎをスライスし、別のお鍋でオリーブオイルで飴色になるまで炒める。
- 6
玉ねぎを鍋から皿に移し、同じ鍋でバターを溶かし、小麦粉を炒める。（だまにならないよう少しずついれる）
- 7
小麦粉に色がついてきたら、牛乳を少しずつ足して、きれいにとけたらチョコレートを加え、完全に溶けるまでゆっくりかきまぜる。
- 8
にんじんとジャガイモを乱切りにする。
- 9
圧力鍋ににんじんとジャガイモ、炒めた玉ねぎ、イチジクジャムを加え、具がひたひたになるまで水を足す。
- 10
再度加熱し、圧力がかかったら火を止める。圧力鍋のピンが下がるまで待つ。
- 11
７の小麦粉を圧力鍋に少しずつ溶かしながら足す。
- 12
中火で10分ほど煮込んで出来上がり！
コツ・ポイント
小さい子供がいるので味付けは控えめです。大人だけの場合は塩こしょうなどでもう少しパンチをきかせてみてください。
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