分量の水を火にかけて沸騰させたら、入るだけ赤しそを加える。

中火にして、ヘラで押し込んで赤しそが沈んできたら残りも加えていく。

全部入ったら、そのまま15〜20分煮出す。

煮出せたら、別の鍋にザルを乗せてこす。

青くなったしそをヘラなどを使ってしっかりエキスを絞る。

絞れたエキスに砂糖を加えて、5〜10分中火で煮る。

火を止めて、レモン汁を加える。
レモン汁を加えると一気に色が紫から鮮やかな赤紫に変わります。