鶏もも肉は食べ易い大きさに切り、軽く塩（分量外）をふっておく。

蓮根は皮を剥き、適当な大きさに乱切りすし、酢水に5分くらい漬ける。

○の調味料を合わせておく。

フライパンに胡麻油を熱し、水気をふいた2の蓮根を加え焼く。
（5分くらい）

蓮根をフライパンの端に寄せ、鶏肉を加え皮目からしっかり焼き、色が付けたら裏面も焼く。

5に鶏がらスープを加え、蓋をして中火弱で10分位加熱して蓮根と鶏肉に火を通す。

火が通ったら蓋を外して煮汁を1/3量くらいまで飛ばし、○の調味料を加え、煮絡めるように仕上げる。