カジキマグロを一口よりも少し大きめにカットし、軽く塩して、胡椒をたっぷり目に。

アスパラガスは下部分をピーラーでむいて、斜め切りに。

カジキマグロに片くり粉振ってはたいて、サラダ油少し引いたフライパンに投入し、両面こんがり焼きます。

両面に焼き色ついたらアスパラとバター投入し、蓋して数分待ちます。