手順１
フープロに冷たいバター、塩、中力粉を入れ、さらさらになるまで攪拌します。

手順２
冷たいバターを１ｃｍ角に切り冷凍庫で硬くなるまで冷やします。

２のバターを１のフープロに入れて、バターが５－６ｍｍの大きさになるまで数回パルスします。

氷で冷やした冷水を入れ、さらに２-３回パルスしてひとまとめにしてラップをして冷蔵庫で１時間以上休めます。

休ませた生地を１５ｃｍｘ５０ｃｍにのばします。３つ折にして正方形にします。それを２回繰り返します。

５の生地を冷蔵庫で再度１時間休ませます。１５ｃｍＸ５０ｃｍにのばして４つ折にし、使うまで冷蔵庫または冷凍庫に保存します。

焼型にバターをぬっておきます。オーブンを４２５度Ｆ（２２０度Ｃ）に予熱します。

厚手の鍋にバターと砂糖を入れ、茶色くカラメル状にする。そこにトマトを入れてからめる。

焼き型にトマトをしきつめて、その上に６で用意した生地の半分を型の大きさにのばして、かぶせる。

５-６個包丁で空気穴を切って、４２５度で約２５分。色づくまで焼く。

焼けたら、さかさまにする。