じゃがいもは皮をむき厚さ３～５ミリくらいのいちょう切りにしラップをして１～２分くらいレンジで加熱。

ほうれん草は洗って水気を切りザク切りにする。卵はボールに割りいれ、よくときほぐし塩、こしょう、砂糖で調味する。

フライパンを火にかけバター１０ｇでじゃがいもを炒める。塩、こしょうで味つけ。火が通ったら皿に平らに盛る。

ほうれん草をバター１０ｇで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。火が通ったらじゃがいもの上にのせる。

フライパンを熱しバター１０ｇをとかして溶き卵を流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵を作りほうれん草の上にのせる。