下味に、『タカラ　料理のための紹興酒』を使いました。普通のお酒よりジューシーでおいしく仕上がります。

鶏肉を一口大に切り、●の調味料に３０分漬け込む。

調味料に漬け込んだ鶏肉に溶き卵をもみこむ。　ここで鶏肉を２つの袋に分けて入れる。

１つの袋は片栗粉のみを入れ、鶏肉にまぶして１８０度の油で揚げる。

もう１つの袋は、片栗粉と青のりを入れ、鶏肉にまぶして180度の油で揚げる。