野菜は一口大に切り、ニンニクは微塵切りにする。

ナスは多目の油で予め炒めておく。

フライパンでオリーブオイルを熱し、ニンニクの微塵切りを炒める。

椎茸・ピーマンをくわえて炒める。

ナス・トマトを加えて軽く炒める。

付け合せ用の調味料を加えて、味を調える。

鶏ムネ肉は皮を外し、切れ目を入れる。塩・胡椒・料理用酒を振りかけておく。

フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスニンニクを炒める。

鶏ムネ肉の両面を高温で焼き、色が付いたら弱火にし蓋をして中まで火を通す。

焼き上った胸肉を薄くスライスして、皿に盛る。

炒めておいた野菜を載せる。

バジルソースは別メニューの作り方を参照してください。

バジルソースをタップリと散らします。

白髪ネギを載せて完成です。

食べる直前に黒コショウをかけます。