じゃがいもは皮をむいて5ミリ幅の半月切り、まいたけとえのきは石突きを取ってほぐしておく。

フライパンに油を敷き、ひき肉を炒める。火が通ったら、上にじゃがいも・まいたけ・えのきを敷き詰める。

☆を入れてフタをする。中火（焦げ付かないように、弱火に近いくらい）で15分クツクツ蒸し炒めにする。