いんげんは洗って、とんがってないほうだけヘタを取る。
最近はほとんどスジがないので。

市販の天ぷら粉と水を混ぜて衣をつくる。少々水を多めにして少しゆるめの衣にしておく。水が多すぎると衣がはがれるので注意！