鶏むね肉にフォークで穴を開け、観音開きにして２枚に分ける。
ラップをかけ軽く叩き、①をかける。
適当な大きさに切る。

②を合わせる。

鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵につける。
弱火でじっくり焼く。