卵白に砂糖と塩を入れ、泡立て器で一気に混ぜてメレンゲを作る。

溶いた卵黄をメレンゲのボウルへ入れ、ヘラなどで混ぜる。
※メレンゲの泡が潰れるので、優しく且つ底からしっかりと混ぜる。

フライパンを弱火にかけ、バターが溶けきったら混ぜた卵を流し込む。