さつまいもは輪切り、もしくは半月切りにして5～10分ほど水にさらしておく。

ざるにあげ、水気を切る。

鍋に２を入れ、ひたひたになるぐらいの水（分量外）と黒糖を加えて蓋をして中弱火で煮る。途中煮立ったら、火を少し弱める。

さつまいもが柔らかくなるまで煮たら、火を止めバター、醤油、塩少々を入れて全体をやさしく混ぜる。