間引き収穫したカブの葉を使います。４つ分なのですが２つは少ないので３つ分用意。

葉が長くて扱いづらいので、２つくらい（袋に入る長さ）に切ると良い。シッカリ洗う。

粗塩を擦り込んで、ビニール袋に入れてシッカリと巻いて、冷蔵庫に一晩寝かす。

翌日、冷蔵庫から出してサッと洗い、昆布も表面をぬれ布巾で拭く。唐辛子はタネを取っておく。

密封保存袋に、昆布、葉、唐辛子を入れ、甘酢を入れる。

空気が入らない様密封し、また冷蔵庫へ。１〜２日後から食べられる。

数日（漬かり具合はお好みで）たったら出して、好みの長さにカット。漬け酢は酢の物に使っても良い。

昆布と唐辛子も一緒に盛り漬けると、キレイ。

タラコスパゲッティに、細かく切ってトッピングしたら美味しかった！オススメ。