レンコンを皮を取り、5ミリの厚さに12枚輪切り、別のレンコンを1センチ位輪切りしてサイコロ状に切り酢水に浸けてます。

フードプロセッサに豚肉細切れ、サイコロ状レンコン、ネギ、片栗粉、なしみつ、醤油、酒、を入れ回します。

酢水から上げたレンコンをキッチンペーパーで水分を取り、片面だけ片栗粉を付けます。

片栗粉を付けた側に、3を挟み、フライパンに油を入れ、焼き目が付いたら酒を入れ蓋をして、弱火にして10分蒸し焼きにします。

醤油、なしみつを入れ、煮詰め、照りが出たら出来上がり。