れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分にし、1cm幅に切って酢水につけておく。水菜は食べやすい大きさに切り皿に盛る。

フライパンに油をしき（分量外）、れんこんを並べ塩こしょうをし、焦げ目がつくくらい両面を焼き水菜の上にのせる。

フライパンをさっと拭いて、ごま油とみじん切りにしたにんにくを入れて弱火でじっと待つ。

香りが出たら、みじん切りにした長ネギを投入。焦げはじめたらOK。水菜とれんこんの上に、油ごとじゃっとかける。

最後に、しょう油をまわしかけできあがり！