ほうれん草、ニラ、トマトを一口大に切る。ボウルに卵を割って塩、砂糖を加え、菜箸で泡だてるようにしっかりとく。

フライパンに油をしき、野菜を入れ軽く火を通した後、卵を加え焼く。
(混ぜるのは最初だけ)

卵に焼き色がついたら皿に盛り完成！