豚肉、ピーマンは食べやすい大きさ、なすは輪切りにして水にさらしてあくをとります。

ごま油をなべに熱して、豚肉を軽く炒めます。

豚肉の色が変わったら、なす、ピーマンを入れて炒めます。

軽く油がまわったら、水、みそ、きび砂糖、酒を入れてて煮ます。焦げやすいので気をつけます。

なすがくたっとしたら火を止めて、味がしみるようにしばらく置きます。