茄子は縦半分に切って乱切り、水にさらします。ピーマンは縦４等分に切って一つを斜めに２等分にカットします。

＊印の調味料を混ぜ合わせておきます。

フライパンを中火に温めオイルを引き生姜、豆板醤を炒めます。香りが出てきたら水気を切った茄子を加えて炒めはじめます。

茄子がオイルを吸って少し透明感が出てきたらピーマンを加えしばらく炒めます。

しばらく炒めたら、真ん中を開けます。

開けた真ん中にオイル少々加え、ミンチを炒めます。

火が通りミンチの色が変わったら茄子、ピーマンと混ぜ、調味料を流し込み全体を混ぜああわせます。

蓋をして中火で約５分ほど煮ます。

蓋を取り、煮汁がまだ残っているようであればしばらく混ぜながら炒めて少し水分を飛ばします。

煮汁が少なくなり、茄子が程よく煮えたら塩ほんの少々とごま油を加えて混ぜ、火を止めて水溶き片栗粉を全体によ～く混ぜます。

再度、弱火で混ぜながら一煮立ちさせ、とろみが付いたら火を止めます。白ごま、葱の小口切りなどお好みで♪
出来上がりで～す♡