かぶは厚く皮をむき、薄いくし形に切る。生姜は繊維にそって細い千切りに。

フライパンにオリーブオイル、生姜を入れて弱火にかける。時々混ぜながら少し香ばしくなるまで炒める。

塩を加えてよく混ぜ、火を強める。かぶを一度に加え、油がまわるくらいにざっと炒める（火を入れるのではありません）。

耐熱容器に平らに入れ、ふたをして電子レンジで2分加熱。1分蒸らしてからうつわに盛り、黒こしょうをひきかける。