ちんげん菜は５cmくらいにカット。
しめじとえのきは適当にほぐす。
卵は塩を入れ溶いておく。
◯は混ぜ合わせておく。

油を熱し、卵を炒める。半熟くらいで火を止め、予熱で火を通す。
一旦取り出しておく。

フライパンをさっとふき、油をしいてえのきとしめじを炒める。
ちんげん菜を加えて全体を軽く炒める。

合わせておいた◯の材料を入れてとろみがでるまで煮る。
最後に卵を加えて混ぜ合わせる。