白菜はきれいに洗い。そのままレンジで１～２分加熱する。
水分をよく飛ばして巻きやすくする。

おからも一度レンジで１分程度加熱し、水分を飛ばす。

しいたけは細かくみじん切りし、カラ入りする。

酒、みりん、醤油の順に入れる。

煮詰まったら火からおろして荒熱をとる

大体冷めたらおからの中へシイタケを入れる。

よく混ぜる。

すりおろした生姜を加えさらによく混ぜる。

ひき肉を加えよく混ぜる。

混ざったら卵を加えさらによく混ぜる。

ここで粘りを出し、水分が少ないようであれば酒を足す。

巻きに入ります。

乗せたら一回巻く

両端を中に入れてクルクル

やさしく爪楊枝で最後をとめる。

巻く力がつよいとわかりにくいですが写真のように小さな穴からでてきます。

とじ目を下にしてフライパンで焼く

軽く焼き目がついたらひっくり返す。

反対も焼き目がついたら、だし汁を投入。
浸るくらまで入れ醤油２５ｃｃ程度入れる。

沸騰してきたら軽く蓋をして１０分。
時々裏返す。

皿に少量のだし汁と盛り、残っただし汁にみりんと塩少々を加え味を整えあんを作ってかける。