手羽先は塩胡椒して15分ぐらい置いておく。ダイコンは厚さ1.5〜2cmのいちょう切りにしておく。

スキレットは2枚とも強火にかけておき、煙が出てきたら片方にオリーブオイルを入れて中弱火にして準備完了。

5分程して手羽先の焼き色を見て良い色になってたら裏返す。ダイコンは常に手羽先の上に乗せて蒸す感じが良い。またフタをする。

5分程して手羽先を再び皮目を下にして、大根を鍋肌にぐるっと並べたら火を止め、出汁醤油を端から回しかけてネギちらして完成。