タチバナは皮と果肉に分けて、果肉からタネを取り出します。皮は汚れを取って２回茹でて、水に浸けて苦味を取ります。

金柑も洗ってから茹で冷水に浸けて、半分に割ってタネを取り出します。

左は皮を茹でたタチバナで、果肉の白い筋も盗ってります。
右は茹でてタネを取り除き、細かく刻んだ金柑です。

下準備したタチバナに砂糖を加え５分加熱、そこに金柑を加えて１０分加熱、仕上げにレモン果汁とオリゴ糖を加えて煮ました。

熱い間に滅菌した瓶に入れ、煮沸滅菌しました。タチバナの苦味が少し残った美味しいジャムになりました。金柑のみで作っても可。