なすは薄く3〜5㎝に切って塩を加えた水につけておく。しんなりしたら水気をとる。

☆を全部合わせてよく混ぜる。

なすの片面に片栗粉をつけて、2のたねを少し入れ、半分に折る。小さいものや曲がりにくいものは2枚使ってたねを挟む。

フライパンに油をひき、4を並べて中火で蓋をして焼く。焼き色がついたらひっくり返してもう片面も焼く。

出来たら、○を合わせたたれをつけて頂く。